Pruikzwam (Hericium%20erinaceus)

De Pruikzwam is een prachtige zwam met tot 4cm lange, wittige, afhangende, spits toelopende stekels. De bovenzijde van de zwam heeft geen stekels. Het vruchtlichaam is knol- of kussenvormig. De omtrek kan oplopen tot 40cm. Bij het ouder worden verkleuren de witte stekels bruingelig.
Pruikzwammen zijn eenjarig, maar kunnen jarenlang op dezelfde plek terug komen, ook als de boom al afgestorven is.
Pruikzwammen groeien op stamwonden van beuken. Soms ook in de stamholtes van levende bomen. Het zijn dan ook meestal vogelaars die ze ontdekken.
Het vlees van de pruikzwam is dik en sappig en dat is dan ook gelijk het zwakke punt van deze zwam. Culinair hoogtepuntje, dus de zwam belandt nogal eens in de koekenpan. Zo zonde van deze fraaie, vrij zeldzame verschijning!